A Malagueta Encantada, la Malagueta Joyeuse !

piments du portugalGelée de piment, faible, moyen et fort.

Dans cet article, inspiré des recherches et rencontres effectuées pour la conception de la BOX PIMENTA, j’ai voulu vous présenter deux de mes producteurs partenaires dont vous retrouvez les produits dans la BOX PIMENTA et vous faire un bref article regroupant les informations principales à savoir sur les piments.

Malagueta Encatanda (la Malagueta est un des nombreux piments cultivés dans le monde et plus particulièrement au Portugal) est le nom d’une petite entreprise artisanale comme je les aime, une passion qui devient un objectif professionnel et un mode de vie.
L’entreprise est née en Algarve, il y a presque 4 ans puis s’est étendue dans la région du Sud Ouest de l’Alentejo, près de Odemira. Depuis, ils ont parcouru les foires artisanales et gastronomiques du Nord au Sud du Portugal. Ils se considèrent comme une petite entreprise spécialisée en « épicerie piquante ». Ils sont producteurs de leur propres plantes, qu’ils cultivent de la semence jusqu’à la récolte du piment mature.
Le piment Malagueta est la matière première utilisée dans la fabrication de la majorité de leurs produits : des Chutney, gelées, huiles d’olives aromatisées, purées et même des pickles !

C’est dans une cuisine artisanale, qu’ils conçoivent leurs produits et leurs expérimentations afin de se rapprocher et percevoir au mieux les goûts des clients, tout en respectant le produit, le piment, et la nature en général. Voici leur crédo.
Née de l’association de deux amis, l’entreprise évolue au fil du temps. Ils revendiquent une production artisanale et surtout un goût comme à la maison !
Les produits de l’épicerie Pimentée sont présentés à la vente au marché de Olhao, en Algarve.

Savon naturel, Végan, huile d’olive et piment de Cayenne

Casa Brava est le deuxième producteur que je souhaite vous présenter. Ces deux-là sont amoureux du Portugal comme beaucoup d’entre nous. Vivant en France, à Paris et sa vie à 100 km/Heure et connaissant bien le Portugal, ils se sont lancés dans un nouveau projet de vie : installation au Portugal et création de leur activité.
Ils ont choisi la fabrication de savons naturels, avec une forte implication dans le respect des matières premières et des process de fabrication. Sensibles à la préservation de notre environnement et plus largement à l’ensemble de nos consommations, ils ont à cœur de produire des savons à base d’huile d’olive BIO du Portugal, primées aux concours internationaux, mais aussi d’intégrer à la fabrication le plus souvent possible les ingrédients locaux tels que les piments, les herbes, charbon végétal, eucalyptus… et bien d’autres encore.
Vous retrouverez leur boutique, dans le village de Loulé, en Algarve, dans une rue tout près du fameux Château de la ville. Dans cette charmante boutique, vous rencontrez Sophie qui s’aura vous conseiller sur toute sa gamme et plus encore.
Leurs produits sont beaux et bons comme nous tous les produits que nous vous proposons et comme nous aimons à le répéter !

Je suis ravie de vous avoir présenté deux petits producteurs locaux, du sud du Portugal, en Algarve, qui proposent des produits portugais, que vous retrouvez dans la Box PIMENTA, qui sera un excellent souvenir du Portugal si vous revenez d’un voyage ou une première découverte des produits portugais en attenant un futur voyage !

Que vous dire sur les piments ?

Un peu d’histoire …. Provenant l’Amérique du Sud, et du Mexique, le piment a laissé des traces anciennes de + 7 000 années dans la région du Tehuacan au Mexique par les Aztèques. Puis Christophe Colomb (encore lui !), les ramena en Europe, les Espagnols et les Portugais le répandront ensuite dans tout le monde ! Moins de 50 ans après son arrivée en Europe, le piment était cultivé en Inde, Asie, Chine, Moyen-Orient, Balkans, Europe Centrale et Italie.
Aujourd’hui, le piment est l’épice la plus consommée dans le monde, surtout dans les Balkans et l’Inde. Mais depuis peu, on voit un véritable engouement aux Etats-Unis, certainement véhiculé par la population hispanique, où sont proposés des nouveaux produits tels que des sorbets, des bières, des vodkas, des gelées, des chocolats et sauces évidement. A tel point, qu’à ce jour, les sauces pimentées ont supplanté le fameux ketchup aux Etats-Unis…
Leurs principes actifs et propriétés …. Pour faire le plus simple possible, la principale vertu des piments est leur forte charge en antioxydants qui sont des composés en charge de protéger les cellules du corps humains des attaques des radicaux libres. Les radicaux libres étant bien entendus responsables du vieillissement et de certaines maladies. Pour les combattre, les antioxydants les plus actifs trouvés dans les piments sont : la Luteoline et la Capsaïcine. Toutes deux ont démontré leurs avantages dans une alimentation saine et orientée vers le combat des maladies comme le cancer et les maladies cardio-vasculaires.

Quels nutriments retrouvent-on ? …. Principalement du Fer, de la vitamine C, du Manganèse, du Cuivre, des vitamines E, B6 et K. C’est déjà pas mal, non ?
Voici de bonnes raisons de consommer des piments…. avec modération !

La BOX PIMENTA, livrée en Mars

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